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二、菠菜炒粉条

准备食材：菠菜、粉条、花椒粒、辣椒面、蒜。

做法步骤：

1、准备一斤菠菜，去掉根部，放入清水中，加入一勺盐，多浸泡一会，再清洗干净，捞出控干水分。准备一把粉条，提前用温水泡发。

2、起锅烧水，水开放入粉条，烫软后捞出控干水分，加入少许老抽、一勺食用油，翻拌均匀，提前上个低色。

3、锅中水再次烧开，加入一勺盐、一勺油，放入菠菜，这样焯烫的菠菜翠绿不发黑，焯烫三十秒捞出，过一遍凉水，再挤干水分备用。

4、起锅烧油，油热放入花椒粒、辣椒面、蒜末，煸炒出香味，放入菠菜，翻炒均匀，加入一勺生抽、一勺盐、一勺鸡精，再放入粉条，然后大火翻炒均匀即可出锅。

【小尚提示】

粉条焯水后，加少许老抽和食用油，抓拌均匀，能给粉条上色，炒的时候不容易粘锅又能提高粉条食欲。

三、菠菜鸡蛋汤

准备食材：菠菜、鸡蛋。

做法步骤：

1、准备一把菠菜，切去根部，放入清水中，多浸泡一会，再清洗干净，控干水分，再改刀切成寸段。空碗中打入两个鸡蛋，搅匀打散备用。

2、起锅烧水，水中加入一勺盐、一勺鸡精、一勺胡椒粉，水开后慢慢的淋入适量的水淀粉，勾成米汤勾芡，水再次烧开下入菠菜，淋入鸡蛋液，慢慢的搅动，再淋入少许香油即可出锅。

【小尚提示】

淋入蛋液之前，先勾个薄芡，让汤底变得浓稠。蛋液淋入后不要马上搅动它，等鸡蛋液凝固后再轻轻推开，这样蛋花美观又漂亮。

四、菠菜鸡蛋饼

准备食材：菠菜、鸡蛋。

做法步骤：

1、准备一斤菠菜，去掉根部，放入清水中，加入一勺盐，多浸泡一会，再清洗干净，控干水分。

2、起锅烧水，水开放入菠菜，焯水一分钟，捞出改刀切成小段，放入碗中，再打入两个鸡蛋，加入一勺盐，搅拌均匀。

3、起锅加少许油，倒入鸡蛋液，煎至一面定型，再煎另一面，煎至两面金黄即可出锅。

【小尚提示】

煎鸡蛋饼时，一定要煎至一面定型，边缘微黄后再煎另一面，可以避免鸡蛋饼破碎。

五、凉拌菠菜

准备食材：菠菜、木耳、干辣椒、芝麻、蒜。

做法步骤：

1、准备一斤菠菜，切掉根部，用清水多浸泡一会，加入少许盐，可以轻松清洗去杂质，捞出控干水分。准备少许木耳，提前用温水泡发好备用。

2、起锅烧水，水开加入一勺盐、一勺食用油，放入菠菜，焯烫三十秒，捞出用冷水投凉，挤干水分，放入盆中，再放入泡好的木耳。

3、空碗中放入蒜末、干辣椒、芝麻，用热油激发出香味，调味加一勺盐、一勺白糖、少许生抽、两勺陈醋，再滴上几滴香油，搅拌均匀。盆中放入木耳，浇上调好的料汁，翻拌均匀即可。

【小尚提示】

焯过水的菠菜，一定要挤干水分，水分过多会掩盖料汁的味道，挤干后菠菜才能更好地吸收料汁，这样吃起来才更加的入味。

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